1 libra cotolette di vitello, 1 / 8 "a 1 / 4" di spessore 2 cucchiai di farina per tutti gli usi 1 / 8 cucchiaino di paprica dolce 1 / 8 cucchiaino di pepe bianco terra 1 cucchiai di olio d'oliva.

Lemon-Cappero Salsa:

1. 2 / 3 di tazza di vino bianco secco 2 cucchiai di succo di limone fresco sgocciolato 2 cucchiaino di capperi ho cucchiaino di burro

2. Pound cotolette di vitello a 118 "di spessore, se necessario. Unire la farina paprica, pepe bianco e 1 / 2 cucchiaino di sale. Cappotto leggermente cotolette con farina nuxture.

3. Nei grandi nonstick Skillet. la metà del calore olio su fuoco medio fino a caldo. Aggiungere metà del cotolette; cucinare da 3 a 4 minuti per le medie doneness, girando una volta. Rimuovere; tenere caldo. Ripetere con il restante olio e cotolette.

4. Aggiungere il vino e il succo di limone per Skillet: cucinare e mescolate fino a quando rosolato bit allegata al Skillet sono sciolte e salsa leggermente densa. Togliete dal fuoco, mescolate in capperi e burro. Spoon su cotolette. 4 persone.

Fonte: Nazionale Allevatori's Beef Association